ইফতারে কিছু থাকুক আর না থাকুক খেজুর তো থাকবেই। খেজুরের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে সবারই কমবেশি ধারণা আছে। প্রাকৃতিক চিনি মেশানো এ ফলটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারি।

ইফতারে প্রতিদিন আস্ত খেজুর খেয়ে হয়তো অনেকেই একঘেয়ে হয়ে উঠেছেন। তাই স্বাদ পাল্টাতে খেজুর দিয়ে তৈরি করে নিন সুস্বাদু লাচ্ছি। এতে খেজুরের উপকারও পাবে শরীর, আবার দুধের পুষ্টিগুণও মিলবে। পুষ্টিকর খেজুরের লাচ্ছি গরমের ক্লান্তিভাব দূর করে ইফতারে আনবে প্রশান্তি। সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় এই লাচ্ছি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ

১. খেজুর ১০-১৫টি

২. কাজু বাদাম কয়েকটি

৩. টক দই অথবা মিষ্টি দই ১ কাপের কম

৪. দুধ আধা কাপ

৫. বরফ কুচি ১ কাপ

৬. চিনি স্বাদমতো

৭. পেস্তাবাদাম কুচি কয়েকটি

পদ্ধতি

খেজুরের বিচি বাদ দিয়ে ৪ ঘণ্টার জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখুন। খেজুর যদি বেশি নরম হয়ে থাকে তাহলে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই। এবার ভিজিয়ে রাখা খেজুর দুধসহ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর একে একে টকদই, চিনি, কাজু বাদাম, বরফ ও দুধ এক সঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।

ব্লেন্ড করার পর লাচ্ছি বেশি পাতলা মনে হলে দই দিতে পারেন আরও খানিকটা। আর যদি ঘনত্ব বেশি মনে হয় তবে সামান্য দুধ দিলেই হবে। তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিন ঘণ্টাখানেক। ইফতারের আগে বের করে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন পুষ্টিকর খেজুরের লাচ্ছি।